糖醋排骨
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。
佐餐搭配
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配料:猪排骨1斤,白芝麻0.1斤,富强粉、番茄酱、料酒、花生油适量。

 1.  排骨用盐、料酒淹10分钟。

 2.  鸡蛋打散。

 3.  倒入排骨。

 

 4.  加适量淀粉、面粉抓均。

 5.  然后用小碗装一些面粉,再把排骨裹上一层面粉。

 6.  下7成热油锅炸。

 7.  炸成金黄色。

 8.  留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开。

 9.  番茄沙司。

 10.  再倒入番茄沙司不停炒均。

 11.  然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒,直至均匀的裹上酱汁,最后水淀粉芶欠出锅装盘。

 12.  撒上熟芝麻装饰。

 糖醋排骨做法小贴士

淀粉加到蛋液里拌匀了再加排骨抓均更好。

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